Gerente de Cocina
Tiempo completo • 3 Little Chicks (Sunset)
El gerente de cocina tiene la responsabilidad principal de administrar todas las funciones de la cocina, incluida la compra de alimentos, la preparación y el mantenimiento de los estándares de calidad, el saneamiento y la limpieza, la capacitación de los empleados en métodos de cocción, preparación, presentación de platos, control de porciones y costos y saneamiento y limpieza. Él / Ella es responsable de trabajar con el gerente del restaurante para garantizar que todas las políticas y procedimientos de Café Lola se mantengan durante cada turno y que toda la preparación de alimentos cumpla con los estándares de calidad. El Gerente de Cocina debe estar capacitado en todas las tareas de FOH y BOH y debe mantener todas las responsabilidades como se establece a continuación.
PRINCIPALES DEBERES Y RESPONSABILIDADES:
Operaciones de turno diario:
PRINCIPALES DEBERES Y RESPONSABILIDADES:
Operaciones de turno diario:
- El Gerente de Cocina debe asegurarse de que todos los Miembros del Equipo sigan todas las normas de conducta y políticas establecidas en el Libro de Lola.
- Debe trabajar para garantizar que nuestros huéspedes tengan una experiencia gastronómica excepcional, asegurando que todos los pedidos de alimentos y bebidas sean precisos y se ejecuten de manera oportuna.
- Asegúrese de que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan consistentemente de acuerdo con las recetas, porciones, cocina y estándares de servicio de Café Lola.
- Complete donde sea necesario para garantizar que siempre se cumplan los estándares de servicio al huésped y las operaciones eficientes
- Asegúrese de que todo el equipo se mantenga limpio y en excelentes condiciones de trabajo a través de la inspección personal y siguiendo los programas de mantenimiento preventivo del restaurante.
- Asegúrese de que todos los productos se pidan de acuerdo con las especificaciones predeterminadas del producto y se reciban en el recuento y condición de unidades correctos, y las entregas se realicen de acuerdo con las políticas y procedimientos de recepción del restaurante.
- Controle el costo y el uso de los alimentos siguiendo la requisición adecuada de productos de las áreas de almacenamiento, los procedimientos de almacenamiento de productos, las recetas estándar y los procedimientos de control de desechos
- Sea práctico en todo momento; si "ve una necesidad", entonces "satisfaga una necesidad"
Gestión de equipos
- Supervisar la capacitación de los nuevos empleados de cocina asegurando que conozcan todos los estándares de calidad de los alimentos, recetas y matriz de menús;
- Entrenar, desarrollar y capacitar a los miembros del equipo sobre los procedimientos adecuados de Café Lola durante cada turno;
- Motivar a los miembros del equipo para maximizar su potencial en cada turno;
- Supervisar la capacitación del personal de cocina en la operación segura de todos los equipos y utensilios de cocina;
- Responsable de capacitar al personal de cocina en prácticas de limpieza y saneamiento;
- Responsable de mantener horarios de limpieza adecuados para pisos de cocina, esteras, paredes, campanas, otros equipos y áreas de almacenamiento de alimentos;
- Verifique y mantenga los puntos adecuados de control de temperatura de almacenamiento y refrigeración de alimentos.
- Garantizar la seguridad de los miembros del equipo y de los invitados durante todo el turno;
- Gestionar e informar todos los problemas de gestión de riesgos por estándar de la empresa; Liderar y apoyar el cumplimiento de las políticas uniformes de la empresa durante el turno.
CALIFICACIONES:
- Se requiere un mínimo de diploma de escuela secundaria o equivalente, se prefiere alguna universidad
- Debe tener 18 años de edad o más
- Mínimo de 6 meses de experiencia previa en servicio de alimentos o supervisión de restaurantes
- Competente en una variedad de sistemas tecnológicos, especialmente Microsoft Office (Word, Excel, Outlook), sistemas POS y capaz de adaptarse rápidamente a nuevos sistemas
- Tener la capacidad de levantar y transportar, empujar o tirar de objetos pesados de hasta 50 libras; arrodillarse, agacharse o agacharse, subir o bajar escaleras; Alcanzar y agarrar objetos
- Toma la iniciativa
- Tiene excelentes habilidades verbales y escritas
- Es un embajador de la marca tanto dentro como fuera del restaurante
REQUISITOS ADICIONALES:
Las demandas intelectuales y físicas descritas a continuación son representativas de lo que debe cumplir un miembro de la tripulación para realizar con éxito las funciones esenciales de este trabajo. Se pueden hacer adaptaciones razonables para permitir que los miembros de la tripulación con discapacidades realicen las funciones esenciales.
Las demandas intelectuales y físicas descritas a continuación son representativas de lo que debe cumplir un miembro de la tripulación para realizar con éxito las funciones esenciales de este trabajo. Se pueden hacer adaptaciones razonables para permitir que los miembros de la tripulación con discapacidades realicen las funciones esenciales.
- Capacidad para liderar, motivar y capacitar a los miembros del equipo de Café Lola a niveles más altos de rendimiento
- Capacidad para alinear a los miembros de la tripulación con la cultura de Café Lola equilibrando el trabajo duro y la diversión
- Capacidad para gestionar tareas básicas, los miembros del equipo del restaurante y las operaciones fiscales
- Capacidad para gestionar todos los tratos públicos de manera profesional• Capacidad para reconocer problemas y resolver problemas
- Capacidad para aceptar comentarios y voluntad de mejorar
- Capacidad para establecer metas, crear planes y convertir planes en acción
- Capacidad para medir el rendimiento, subjetiva y objetivamente
BENEFICIOS/VENTAJAS:
- Vacaciones anuales pagadas - Hasta diez (10) días por año calendario
- Beneficios / Seguro - Elegible para atención médica, dental y de la vista el primer día del mes después de 60 días en el puesto
- Oportunidad de equidad: las oportunidades de equidad se evaluarán según el desempeño personal y comercial consistente y superior, así como el crecimiento en el nivel de Gerente de Área o Director, cualquiera de los dos niveles requeridos para calificar para dicha consideración.
- Comida y bebida gratuita para los miembros del equipo durante el turno
- 50% de descuento en cualquier artículo en cualquier momento
Hospitalidad refinada/La agencia refinada
Refined Hospitality es una agencia de consultoría hotelera especializada en el desarrollo empresarial y culinario, operaciones hoteleras, creación de conceptos, maximización de beneficios y marketing estratégico. Somos expertos en la industria de alimentos y bebidas y trabajamos con nuestros clientes para determinar la mejor manera de maximizar sus fortalezas, combatir los desafíos y capitalizar las oportunidades. Nuestro equipo de expertos ha construido conceptos exitosos de alimentos y bebidas desde cero y ha supervisado las operaciones diarias, la capacitación del personal, la creación de sistemas y procedimientos, la estrategia de marketing y las finanzas para proyectos internos y externos.
(si ya tienes un currículum en Indeed)
O aplicar aquí.
Vacaciones Anuales Pagadas
Hasta diez (10) días por año calendario
Beneficios/Seguro
Elegible para servicios médicos, dentales y de la vista el primer día del mes después de 60 días en el puesto
Oportunidad de capital
Las oportunidades de capital se evaluarán sobre la base de un desempeño personal y empresarial superior y constante, así como del crecimiento hasta el nivel de Gerente de Área o Director, cualquiera de los dos niveles requeridos para calificar para tal consideración.
Comida y bebida de cortesía para los miembros del equipo durante el turno
50% de descuento en cualquier artículo en cualquier momento