Todos los Trabajos
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Sous Chef Refined Restaurant Group

Sous Chef

Tiempo completo • Refined Restaurant Group
Beneficios:
  • Bonificación basada en el rendimiento
  • Fiestas de empresa
  • Salario competitivo
  • Seguro dental
  • Descuentos para empleados
  • Horario flexible
  • Comida y bocadillos gratis
  • Seguro de enfermedad
  • Oportunidad de avance
  • Tiempo libre remunerado
  • Permiso por paternidad
  • Formación y desarrollo
  • Seguro de la vista
  • Recursos de bienestar
 
TÍTULO DEL TRABAJO: Sous Chef GRUPO DE TRABAJO: Culinario
 

REPORTA A: Socios ESTADO DE LA FLSA: Exento

 
RESUMEN GENERAL: 
 
El Sous Chef proporciona liderazgo para el programa culinario de su restaurante. Responsable de administrar todas las operaciones culinarias e impulsar los resultados en su restaurante, a través del desarrollo de personas, ventas y crecimiento de ganancias. El gerente, capacita y desarrolla a los miembros de la tripulación y gerentes que comparten los valores y la cultura de Refined Restaurant Group.  El Gerente debe transmitir la cultura de Refined Restaurant Group a su equipo y ser un jugador de equipo creativo al que le guste trabajar duro, divertirse y mostrar una dedicación sincera a Refined Restaurant Group. El Sous Chef debe asegurarse de que el restaurante siempre ofrezca la mejor comida con la mejor experiencia para los huéspedes.

PRINCIPALES DEBERES Y RESPONSABILIDADES: 

  1. Operaciones culinarias: Administre todas las operaciones culinarias, proporcionando información y orientación a cada miembro del equipo de cocina, ayude en el desarrollo de menús y especiales y trabaje en estrecha colaboración con el chef ejecutivo, el gerente general y los equipos culinarios y de operaciones corporativos para promover el éxito del restaurante.  Sea un equipo experto en técnicas de cocina, informes financieros, control de inventario, gestión de costos de mano de obra, un ojo impecable para los detalles. Gestione la educación del servicio y el desarrollo del personal utilizando una variedad de herramientas de gestión, incluidas las comprobaciones de línea, la tutoría y la gestión del rendimiento.
  2. Gestión de Personas:  Gestionar la imagen personal del equipo y el comportamiento profesional mientras se impulsa el estándar de la empresa; personal propio en el restaurante al proporcionar retroalimentación oportuna sobre las entrevistas al equipo de gestión; supervisar el proceso de selección y la implicación del equipo directivo; proporcionar retroalimentación al chef ejecutivo para las decisiones de contratación y separación del equipo culinario del restaurante y garantizar que se sigan los procedimientos adecuados con respecto a la capacitación; evaluar, redactar e implementar planes de desarrollo y planes de acción de la tripulación uno a uno; crea o aprueba los horarios de los miembros de la tripulación para garantizar niveles adecuados de personal para los volúmenes de ventas esperados, teniendo en cuenta la disponibilidad, la nómina y las horas extras de los miembros de la tripulación; apoyar al equipo directivo para garantizar que la organización e implementación del programa de capacitación del restaurante se alinee con los estándares de la empresa; promover un ambiente de trabajo duro y diversión; apropiarse del rendimiento, la cultura y la motivación de toda la tripulación; utilizar el programa de reconocimiento de Refined Restaurant Group en el restaurante a través del respeto, el reconocimiento y la recompensa; asegúrese de que el entorno del restaurante sea seguro en todo momento tanto para los miembros de la tripulación como para los invitados.
  3. Ajuste fiscal:  Demostrar una comprensión del presupuesto, las tendencias de costos y las pérdidas y ganancias que impactan la operación; auditar todas las facetas de las operaciones culinarias, proporcionar comentarios y desarrollar soluciones para implementar mejoras; recomendar y gestionar una estrategia impulsada por las operaciones que incluya: análisis financiero de la alimentación y la mano de obra, gestión de instalaciones y aumento del número de huéspedes; Establezca metas agresivas para cumplir con todos los objetivos establecidos por el equipo de liderazgo.
  4. Impulsado por la operación:  Ejecutar una comprensión completa de "Lo que hacemos" es brindar una experiencia elevada a través de la comida y la bebida junto con una cálida sonrisa y un servicio líder en la industria.  Asegurarse de que la integridad de todos los productos del restaurante sea gestionada por el restaurante; garantizar el uso y la adherencia de las herramientas proporcionadas por la empresa para entrenar, asesorar y desarrollar un equipo de restaurante de alto rendimiento; asegurarse de que existan medios de comunicación efectivos para todos los niveles de las operaciones del restaurante que transmitan todos los programas de la empresa para que los miembros de la tripulación estén informados; asociarse con la alta gerencia y el equipo de RSO para garantizar que los estándares adecuados para: riesgo, recursos humanos, tecnología de la información y gestión de proveedores cumplan con los estándares de la empresa; mantener la limpieza, las instalaciones y la imagen del restaurante según los estándares de la empresa; identificar e implementar soluciones a los problemas de mantenimiento, buscando la asistencia del Departamento de Instalaciones según sea necesario.
  5. Enfocado en el huésped: Liderar un equipo centrado en el huésped impulsando los estándares de hacer que el huésped sea el centro de todas las decisiones comerciales; actuar como embajador de la marca y genera orgullo y compromiso en torno a las iniciativas de la empresa; motivar al equipo del restaurante para que sobresalga y brinde un excelente servicio al cliente mientras sigue los pasos del servicio al cliente; Busque activamente la retroalimentación tanto de los huéspedes como de la tripulación para asegurarse de que las operaciones del restaurante se centren en el cliente.
CALIFICACIONES:
 
  • Se requiere un mínimo de diploma de escuela secundaria o equivalente, preferiblemente un título universitario
  • Debe tener 18 años de edad o más
  • Mínimo de más de 5 años de experiencia previa en gestión culinaria
  • Competente en una variedad de sistemas tecnológicos, especialmente Microsoft Office (Word, Excel, Outlook), sistemas POS y capaz de adaptarse rápidamente a nuevos sistemas
  • Tener la capacidad de levantar y transportar, empujar o tirar de objetos pesados de hasta 50 libras; arrodillarse, agacharse o agacharse, subir o bajar escaleras; Alcanzar y agarrar objetos
  • Un plus de experiencia formativa
  • Toma la iniciativa
  • Tiene excelentes habilidades verbales y escritas
  • Conocimiento de las Leyes Laborales
  • Conocimiento de las leyes de servicio de alimentos
  • Conocimientos y habilidades en el análisis de los estados de pérdidas y ganancias y el rendimiento financiero general del restaurante
  • Conocimientos y habilidades en la gestión de personas, incluida la contratación y la programación
  • Es embajador de la marca tanto dentro como fuera del restaurante
  • Experiencia en marketing minorista / restaurante local
REQUISITOS ADICIONALES:

Las demandas intelectuales y físicas que se describen a continuación son representativas de lo que debe cumplir un miembro de la tripulación para realizar con éxito las funciones esenciales de este trabajo.  Se pueden hacer adaptaciones razonables para permitir que los miembros de la tripulación con discapacidades realicen las funciones esenciales.
 
  • Capacidad para liderar, motivar y empoderar a los miembros de la tripulación de Refined Restaurant Group a niveles más altos de rendimiento
  • Capacidad para alinear a los miembros de la tripulación con la cultura de Refined Restaurant Group equilibrando el trabajo duro y la diversión
  • Capacidad para gestionar las tareas básicas, los miembros de la tripulación del restaurante y las operaciones fiscales.
  • Capacidad para gestionar todas las relaciones públicas de manera profesional
  • Capacidad para reconocer problemas y resolverlos.
  • Capacidad para aceptar comentarios y voluntad de mejorar
  • Capacidad para establecer metas, crear planes y convertir los planes en acción
  • Capacidad para medir el rendimiento, subjetiva y objetivamente




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Ubicación
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Beneficio/Ventajas

Vacaciones Anuales Pagadas
Hasta diez (10) días por año calendario
Beneficios/Seguro
Elegible para servicios médicos, dentales y de la vista el primer día del mes después de 60 días en el puesto
Oportunidad de capital
Las oportunidades de capital se evaluarán sobre la base de un desempeño personal y empresarial superior y constante, así como del crecimiento hasta el nivel de Gerente de Área o Director, cualquiera de los dos niveles requeridos para calificar para tal consideración.
Comida y bebida de cortesía para los miembros del equipo durante el turno
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